Cet article examine l'évaluation des options sur volatilité, de type européen ou américain, dans le cadre d'un modèle d'équilibre général avec volatilité stochastique. Certaines propriétés de la région d'exercise optimal et du prix de l'option sont établies lorsque la volatilité suit un processus général de diffusion. Des formules d'évaluation explicites sont ensuite dérivées dans quatre cas particuliers. Nous étudions en détail le cas d'un processus de volatilité de type MRLP (mean-reverting in the log) qui semble être conforme à l'évidence empirique. Les propriétés et le comportement de couverture des options sur volatilité sont examinées dans ce cadre. ¸ l'opposeé d'une option d'achat américaine, le prix d'une option d'achat européenne sur volatilité s'avère être une fonction concave lorsque le niveau de volatilité s'élève.