Nous survolons la littérature de l'estimation non-paramétrique de modèles de titres dérivés. En particulier, nous analysons des options sur actions en partant d'une approche qui n'impose pas de restrictions théoriques, telles des restrictions d'arbitrage, et qui est donc purement statistique. Par la suite nous présentons des méthodes qui prennent avantage des restrictions a priori fournies par la théorie.